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    百年饺子馆开到了淮南

    在淮南

    有这样一家饺子馆

    ? 始创于1829年的沈阳百年饺子馆,经历了189年的风吹雨打。

    ? 1964年邓小平同志视察时,品尝饺子后非常高兴地说:“这家饺子有独特之处,要保持下去”。

    ? 1981年,我国著名相声表演艺术家候宝林先生品尝饺子后,称赞不已,挥毫写了八个大字:“边家饺子,天下第一”。

    ? 2000年被大世界吉尼斯纪录认定为“世界上历史最长的饺子馆”。

    没错了,就是

    ↓↓↓

    1829年,老边饺子创始人边福(1808-1870),在盛京城(今沈阳)小津桥搭起一个铺面,做起蒸饺子小生意。

    他做的饺子采用精选的新鲜肉和时令蔬菜,恰到好处的搭配,饺子皮薄馅大,先做现卖,很快受到附近菜行、鸟市生意人和游客的青睐。以后有了一些积蓄,遂开了个门市,立号为“老边饺子馆”。由于边福和妻子精明能干,在小津桥一带逐渐有了名气。代代相传,一直到现在。

    今年9月7日

    老边饺子馆在淮南的第一家分店

    在万达广场四楼开业

    严格传承百年制作工艺

    用满满的诚意用心制作美食

    吸引了一批又一批的淮南吃货

    将拥有189年历史的传统美味带给更多淮南人

    老边饺子之所以久负盛名,主要是选料讲究,制作精细,造型别致,口味鲜醇,它的独到之处是调馅和制皮。

    独特的汤煸馅制作工艺,使老边饺子具有“皮薄馅大、鲜香味美、浓郁醇厚、松散易嚼”的特殊风味。

    选择上等的猪前槽及腰盘部

    将鲜猪肉去皮去骨

    用刀切成小丁,肥瘦分开

    先将肥肉丁进行煸炒

    炒至肥肉散落变成粉红色

    再加入瘦肉丁进行煸炒

    直至肉丁全部变成粉白色

    再抄掉血水

    按量放入姜沫、料酒、老边调料

    继续煸炒至肉色均匀成微红色

    倒入大骨汤和鸡汤翻炒

    小火慢煨使汤汁浸入馅体

    使其膨胀、散落、水灵,增加鲜味

    独特的汤煸馅制作完成

    再配入各类时令蔬菜制成饺馅

    真心实意

    有一种真心,叫老边饺子馆

    揉面、擀皮、包馅......老边饺子馆都是现场明档纯手工制作,后厨们包饺子全程看得见,食客们也吃得更放心。

    饺子好不好吃,关键在馅料和现做饺子皮bet全空分析,老边饺子馆的饺子全部每天现包,老板选用的是优质面粉,纯手工擀皮,这样的饺子包出来皮薄筋道。

    老边饺子馆的老板介绍说:“我们这儿擀饺子皮用的面粉,都是采购的高筋面粉,更具嚼劲与弹性。这饺子吧虽然看着简单亚搏体育客户端,一张皮儿,一点儿肉,但是你和面、擀面,全都是见功夫的事儿,所有饺子都是严格按每只25克的标准称重。”

    百年煸馅是老边饺子的招牌之一,就是先将肉馅煸炒,再用骨汤煨,使汤汁浸入馅里,皮馅分离、汁水充足,如此做出来的饺子便又香又软,香而不腻,口味鲜醇。

    百年煸馅皮薄馅大,秘制的猪肉丁经过煸炒后,同韭菜与虾仁融为一体。整整一颗虾肉,吃进嘴里能感受到虾肉的鲜嫩Q弹,味美鲜香。

    一般呈上桌来,要等饺子稍稍凉些,整个的放入口中,才不会担心饺子皮内的浓汁流出,瞬间锁住所有的香气,值得慢慢品味。

    冰花煎饺是老边饺子的主打特色之一,口感香脆,味道鲜美,锅中的热油和玉米淀粉完美结合,大火收汁,北方冬天窗户上冰花一样的图案完美呈现。

    煎好后薄薄的底面形成冰花状的网格纹路,用筷子轻轻一戳,会有“咔嚓"一声,真的十分诱人。

    煎饺里面是韭菜鸡蛋和虾仁,口感丰富,咬下去还有鲜香浓郁的汤汁在口腔里迸发出来,它既有煎饺的焦香,又能保持馅料有汁水。

    老边饺子馆的环境也是十分优雅舒适

    古朴典雅的招牌和对联

    大气中带着一丝传统的韵味

    走进饺子馆,木质的桌椅

    舒适的环境与温暖的灯光

    总能让人放下所有的疲惫

    如此优雅舒适的环境

    和家人一起来团聚最适合不过了

    饺子也象征着一种团圆

    温暖的饺子冒着热气

    与家人朋友围坐在一起

    感受寒冷秋天里的一丝温暖

    总是这个雨季 最惬意的事情

    老边饺子馆淮南万达店

    地址:国庆东路万达广场四楼(万达影院西50米)

    电话:0554-6266899

    源自:淮南查查网

    本文来自大风号,仅代表大风号自媒体观点。

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郝女士

发布时间:2019-05-27 02:59
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